Tarte aux pommes rosace

Étapes de réalisation

1Coupez les pommes en quatre et retirez le cœur.

2Placez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et 5 cl d'eau.

3Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

4Laissez refroidir la compote obtenue.

5Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 mm.

6Graissez un moule à tarte avec 20 g de beurre et foncez-le avec la pâte.

7Réservez le moule au frais.

8Faites chauffer le miel et le reste du beurre dans une casserole.

9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

10Pelez les pommes restantes, coupez-les en deux, enlevez le cœur et tranchez-les finement.

11Étalez la compote refroidie sur le fond de tarte.

12Disposez les tranches de pommes en rosace sur la compote.

13Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 minutes.

14A mi-cuisson et en fin de cuisson, badigeonnez les pommes avec le beurre au miel.

15Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.

16Servez-la tiède accompagnée d'un peu de crème fraîche épaisse.

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