Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation de l'ananas : Coupez soigneusement l'ananas pelé en fines tranches puis en petits morceaux. Retirez le cœur et les 'yeux' de l'ananas.
2Laissez macérer l'ananas : Dans un bol, mélangez l'ananas coupé avec la cassonade. Couvrez le bol et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3Passez à la préparation de la crème coco : Dans une casserole, versez le lait et le sucre vanillé. Portez à ébullition.
4Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le sucre et la noix de coco râpée.
5Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-coco, en remuant constamment.
6Laissez épaissir la crème : Remettez le mélange sur feu doux et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir.
7Parfumez la crème : Une fois refroidie, ajoutez le rhum à la crème et mélangez bien.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Préparez le fond de tarte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots secs, lentilles...), puis enfournez pour 10 minutes.
10Garnissez le fond de tarte : Sortez la tarte du four et retirez les légumes secs et le papier sulfurisé. Étalez la crème coco sur le fond de tarte précuit.
11Place aux ananas : Disposez les morceaux d'ananas égouttés en rosace sur la crème coco.
12Préparez le sirop : Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de macération de l'ananas avec le sucre et le rhum, jusqu'à obtenir un sirop légèrement sirupeux.
13Le glaçage final : Nappez la surface de la tarte avec le sirop obtenu.
14Enfournez la tarte : Enfournez à nouveau la tarte pour 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
15Laissez refroidir : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.
