Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les courgettes. A l'aide d'une mandoline, transformez deux d'entre elles en fines lamelles, longues et régulières, en les coupant dans le sens de la longueur. Mettez ces lamelles de côté pour plus tard.
2Passez aux deux courgettes restantes : coupez-les en rondelles d'une épaisseur raisonnable, ni trop fines ni trop épaisses.
3Pelez vos oignons et échalotes. Découpez-les finement en éminçant. Dans une poêle, faites suer ces oignons et échalotes avec du beurre à feu doux, en les remuant régulièrement sans les laisser colorer.
4Préparez vos tomates : après les avoir plongées quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les et retirez les pépins. Hachez grossièrement la chair des tomates (on appelle cela concasser). Assaisonnez ce concassé de tomates avec du sel et du poivre.
5Epluchez la gousse d'ail et ôtez son germe. A l'aide d'un presse-ail ou en l'écrasant avec le plat d'un couteau, réduisez l'ail en purée et ajoutez-le au concassé de tomates.
6Munissez-vous d'un plat rectangulaire, assez haut mais pas trop large. Beurrez généreusement le fond du plat.
7Tapissez le fond du plat avec les lamelles de courgettes que vous aviez préparées au début.
8Sur cette première couche de courgettes, répartissez les oignons et échalotes que vous avez fait suer.
9Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes par-dessus les oignons et échalotes. Recouvrez le tout avec le concassé de tomates.
10Terminez en recouvrant à nouveau votre plat d'une dernière couche de lamelles de courgettes. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
11Enfournez votre plat à 180°C pendant 30 minutes.
12Pour une touche de fraîcheur, décorez votre plat de quelques feuilles de menthe avant de le servir.
