Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez délicatement la farine et la poudre d'amandes du bout des doigts. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un aspect sablonneux. Incorporez ensuite l'oeuf et formez une boule homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
2Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
3Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez-la délicatement dans un moule carré ou rond en inox de 20 cm de diamètre. Ajustez la pâte avec vos doigts pour qu'elle recouvre parfaitement le fond et les bords du moule. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
4Enfournez la tarte et laissez-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
5Pendant la précuisson de la pâte, préparez un jus de fruits rouges avec les groseilles et les framboises. Utilisez un extracteur de jus, une centrifugeuse ou un mixeur pour extraire le maximum de jus. Mélangez ensuite le lait concentré, l'oeuf et le jus de fruits rouges.
6Une fois la pâte précuite, versez la crème aux fruits rouges sur le fond de tarte et enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pendant une heure.
7Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre et les fruits rouges. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les fruits réduisent et épaississent. Passez le mélange au tamis pour retirer les pépins et incorporez la gélatine ramollie. Mélangez bien et laissez le coulis refroidir pendant 30 minutes.
8Versez le coulis refroidi sur la tarte et replacez-la au réfrigérateur pour que la gelée se solidifie. Après quelques heures, démoulez la tarte et décorez-la de quelques fruits rouges frais. Savourez votre délicieuse tarte aux fruits rouges bien fraîche !
