Préparation15min
Cuisson40min
CoûtCher
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
2Avec le dos d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les graines.
3Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et ses graines.
4Faites chauffer à feu moyen jusqu'à la première ébullition.
5Coupez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes.
6Pendant l'infusion, dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
7Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
8Tamisez la farine et la fécule de maïs au-dessus du saladier.
9Incorporez petit à petit aux œufs et au sucre tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
10Versez le lait chaud petit à petit dans le saladier, tout en continuant de mélanger.
11Veillez à bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
12Transvasez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
13Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la crème.
14Beurrez et farinez généreusement un moule à tarte.
15Déposez la pâte brisée dans le moule en l'ajustant soigneusement.
16Coupez l'excédent de pâte sur les bords.
17Versez la crème pâtissière refroidie sur la pâte brisée.
18Répartissez uniformément la crème.
19Enfournez la tarte à 180°C pendant 40 minutes.
20Dix minutes avant la fin de la cuisson, lavez et équeutez les fraises des bois.
21Disposez-les harmonieusement sur la surface de la tarte.
22Enfournez de nouveau pour les 10 dernières minutes de cuisson.
23Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
