1Graissez généreusement un moule à gâteau avec du beurre. Tapissez le fond de pâte feuilletée, mais laissez les bords libres.
2Dans un bol, mélangez 100g de sucre et 2 œufs. Ajoutez la poudre d'amandes et 75g de beurre ramolli. Mélangez bien et réservez.
3Dans un autre bol, mélangez 120g de sucre et 150g de farine. Incorporez les 75g de beurre restant coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
4Versez la préparation à la crème d'amandes dans le moule tapissé de pâte feuilletée.
5Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes commence à se solidifier.
6Sortez le moule du four et versez délicatement le crumble sur la crème d'amandes. Il doit la recouvrir entièrement sans trop se mélanger.
7Remettez le crumble au four à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes. La surface doit devenir joliment dorée.
8Sortez le crumble du four et parsemez la surface d'amandes entières.
9Enfournez à nouveau 5 minutes pour que les amandes deviennent bien croustillantes. Eteignez ensuite le four.
10Laissez le crumble reposer 5 minutes supplémentaires dans le four éteint avant de le sortir.
11Servez votre crumble tiède et savourez son délicieux mélange de textures et de saveurs !