Tarte gourmande à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Commençons par mélanger la farine et le cacao en poudre dans un saladier. Ensuite, ajoutons 60 grammes de sucre, 3 jaunes d'œufs et une pincée de sel à notre mélange sec.

2Incorporons le beurre ramolli à l'aide du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formons une boule avec la pâte, emballons-la dans du film alimentaire et laissons-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

3Une fois le temps de repos écoulé, étalons la pâte sur une surface légèrement farinée. Garnissons ensuite un moule à tarte beurré avec la pâte en prenant soin de bien la faire remonter sur les bords. Piquons le fond de tarte avec une fourchette et enfournons à 180°C pendant 25 minutes.

4Pendant la cuisson du fond de tarte, préparons la garniture. Dans une casserole, mélangeons le lait de coco, le reste du sucre et 2 jaunes d'œufs.

5Faisons chauffer le mélange à feu doux sans le laisser bouillir.

6Ajoutons la gélatine ramollie dans de l'eau froide au mélange chaud et remuons jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissons la préparation refroidir à température ambiante.

7Incorporons la moitié de la noix de coco râpée et la crème fouettée à la préparation refroidie.

8Versons la garniture sur le fond de tarte précuit et laissons prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

9Au moment de servir, saupoudrons le dessus de la tarte avec le reste de noix de coco râpée et du chocolat râpé.

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