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Tarte normande aux pommes

Préparation30min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par tamiser la farine et le sel en fontaine sur votre plan de travail. Imaginez un beau volcan avec un cratère bien creux au centre.

2Déposez les 100g de beurre en morceaux au cœur de ce volcan. Avec vos doigts, incorporez progressivement le beurre à la farine en utilisant le bout de vos doigts. Imaginez que vous mélangez délicatement le sable et l'eau pour construire un magnifique château de sable.

3Petit à petit, versez les 7,5cl d'eau tout en continuant à mélanger délicatement la pâte. Une fois que la pâte forme une boule homogène et souple, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure.

4Pendant ce temps, épluchez les pommes et retirez délicatement le cœur pour obtenir de belles tranches épaisses. Imaginez que vous sculptez des demi-lunes dorées dans ces pommes juteuses.

5Faites fondre 60g de beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit devenir liquide et transparent, comme si le soleil fondait dans la casserole.

6Réservez 40g de sucre dans un bol. Il nous servira plus tard pour caraméliser notre tarte.

7Prenez un moule à manquer allant sur le feu et beurrez généreusement le fond et les parois. Ensuite, saupoudrez le fond du moule avec le sucre réservé. Imaginez que vous créez une fine couche de neige sucrée sur laquelle vos pommes vont danser.

8Disposez une première couche de tranches de pommes dans le moule en les faisant légèrement se chevaucher. Parsemez ensuite un peu de sucre sur les pommes. Imaginez que vous décorez vos pommes de petits flocons de neige sucrés.

9Arrosez généreusement cette couche de pommes avec le beurre fondu. Le beurre va apporter une touche de gourmandise et de fondant à votre tarte.

10Disposez une nouvelle couche de pommes sur la première, en les faisant de nouveau se chevaucher. Répétez l'opération de saupoudrage de sucre et d'arrosage de beurre fondu pour chaque couche de pommes. Vous devriez obtenir 3 ou 4 couches de pommes au total.

11Placez le moule sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes sans remuer. Le sucre va commencer à caraméliser et à envelopper les pommes d'une douce teinte dorée.

12Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en utilisant un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être fine et légèrement plus grande que le diamètre du moule. Imaginez que vous créez un grand chapeau pour votre tarte.

13Retirez le moule du feu et recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

14Enfournez la tarte à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes, en la plaçant dans la partie basse du four. La pâte va cuire et devenir dorée, tandis que les pommes vont caraméliser et libérer leur parfum sucré.

15Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler sur un plat allant au four. Retournez délicatement la tarte pour que les pommes caramélisées se retrouvent sur le dessus.

16Pour la touche finale, faites fondre le beurre restant et mélangez-le avec le sucre réservé. Nappez généreusement la surface de la tarte avec ce mélange sucré.

17Enfin, enfournez la tarte sous le grill du four pendant quelques minutes pour faire caraméliser le sucre et obtenir une surface brillante et irrésistible.

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