Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la mise en beauté de vos légumes : épluchez les carottes et taillez-les en petits dés réguliers. Lavez soigneusement les asperges et coupez-les en deux.
2Blanchissez les carottes et les asperges 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ne les oubliez pas ! Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
3Passez à la préparation de la garniture : lavez et râpez grossièrement la courgette. Ciselez finement la ciboulette. Coupez le saumon en petits dés. Rincez délicatement les tomates cerises en conservant leur pédoncule pour un visuel plus gourmand.
4Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez la ricotta et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Ajoutez les carottes, les asperges blanchies, la courgette râpée, la ciboulette ciselée et les dés de saumon. Mélangez le tout délicatement.
6Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Versez la préparation à base d'œufs et de légumes sur la pâte.
7Enfournez la quiche pendant 20 minutes à four chaud. Sortez-la du four et répartissez les tomates cerises sur le dessus. Recouvrez la quiche de papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
8Votre quiche printanière est prête ! Laissez-la tiédir avant de la déguster. Vous pouvez la servir chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte. Vous verrez, elle est encore meilleure le lendemain !
