Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans la cuve de votre robot équipé de la lame à 4 couteaux, rassemblez 250g de farine, 100g de beurre froid coupé en morceaux, 50g de sucre, une pincée de sel et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide. Lancez le programme pâte/gâteau jusqu'à obtenir une boule homogène.
3Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4Pendant ce temps, préparez les pommes. Pelez-les, coupez-les en 6 quartiers et retirez les trognons.
5Dans une poêle, faites chauffer 100g de sucre à feu vif jusqu'à obtenir un caramel blond. Attention à ne pas le laisser brûler !
6Incorporez 60g de beurre coupé en morceaux au caramel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7Versez le caramel dans un moule à tarte tatin. Disposez harmonieusement les quartiers de pommes sur le caramel.
8Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
9Recouvrez le moule de pâte en rentrant les bords à l'intérieur. Piquez la pâte à la fourchette sur toute sa surface.
10Enfournez la tarte tatin pour 45 minutes de cuisson.
11A la fin de la cuisson, retournez la tarte tatin sur une assiette pour la démouler.
