Préparation30min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre en petits cubes et l'eau. Pétrissez le tout énergiquement à la main ou au robot jusqu'à obtenir une boule de pâte. Attention, il doit rester des petits morceaux de beurre visibles dans la pâte.
2Emballez votre pâton dans du film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur durant 40 minutes.
3Pendant ce temps, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. Versez un peu de jus de citron sur vos pommes pour éviter qu'elles ne brunissent.
4Faites fondre le sucre dans une poêle puis déglacez avec une petite goutte de rhum. Le caramel est prêt !
5Versez le caramel au fond de votre moule à manqué.
6Disposez les quartiers de pommes au fond du moule, sur le caramel.
7Farinez votre plan de travail et déposez la boule de pâte feuilletée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en rectangle. L’épaisseur de la pâte doit être d'environ 5mm, soit l'épaisseur d'une demie-phalange.
8Pliez le rectangle de pâte en trois, en portefeuille. Tournez-la d’un quart de tour et répétez l'opération 4 fois.
9Coupez votre pâton en deux. Conservez une moitié pour une autre préparation. Abaissez la pâte à 3mm d’épaisseur.
10Découpez-la à la taille de votre moule puis positionnez-la sur vos pommes.
11Enfournez votre tarte à 190°C pendant 40 minutes.
12À la sortie du four, videz le jus rendu par les fruits et attendez une dizaine de minutes avant de retourner votre tarte Tatin.
13Bravo, votre gourmande tarte Tatin est prête à être dégustée !
