Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine, 60 g de beurre ramolli en morceaux et le sel dans le bol de votre robot équipé de la lame pour pétrir.
2Mélangez à vitesse 6 pendant 30 secondes, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3Ajoutez l'eau froide et mélangez à nouveau à vitesse 6 pendant 2 minutes 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte se forme en boule.
4Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5Épluchez les pommes et coupez-les en 6 quartiers. Retirez les trognons.
6Dans une poêle, répartissez le sucre en une couche uniforme et faites chauffer à feu vif.
7Une fois le sucre fondu et légèrement coloré, ajoutez les 50 g de beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé au caramel.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Versez le caramel dans un moule à tarte tatin.
10Disposez les quartiers de pommes harmonieusement sur le caramel.
11Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
12Déposez la pâte sur les pommes en la rentrant légèrement sur les bords du moule.
13Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
14Enfournez la tarte pendant 45 minutes.
15Une fois cuite, laissez-la tiédir légèrement avant de la démouler.
16Pour démouler, retournez la tarte sur une assiette de service.
