Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les endives. Retirez la première couche de feuilles et le pied. Coupez ensuite chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
2Dans une poêle, faites fondre 25 grammes de beurre avec 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3Déposez les endives dans la poêle, face plate vers le bas. Salez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
4Incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Disposez le reste du beurre coupé en dés dans le fond d'un moule à manqué. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
7Placez délicatement les endives cuites dans le moule, face plate vers le bas. Vous pouvez ajouter le jus de cuisson si nécessaire.
8Découpez un cercle de pâte brisée légèrement plus grand que le moule. A l'aide d'une cuillère, insérez les bords de la pâte entre les endives et les bords du moule.
9Piquez la pâte à l'aide d'un couteau en 6 endroits différents.
10Enfournez la tarte tatin et laissez cuire pendant 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.
11Une fois la cuisson terminée, attendez 3 minutes avant de démouler la tarte sur une grille.
12Parsemez la tarte de ciboulette ciselée et de noix concassées grossièrement.
