Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par presser l'orange au-dessus d'un bol pour en extraire le jus. Rincez ensuite délicatement les endives, ôtez leur pied et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
2Dans une poêle, faites chauffer l'huile et une noix de beurre. Déposez-y les endives et laissez-les colorer quelques instants. Ajoutez ensuite le jus d'orange et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les endives soient tendres.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Dans une casserole, versez le sucre et faites-le chauffer jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez le reste du beurre, mélangez et versez le caramel dans un moule à tarte ou un moule à manqué.
4Disposez ensuite les endives cuites sur le caramel et recouvrez-les de pâte brisée. Rentrez bien les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant 20 à 25 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, démoulez la tarte et servez-la tiède ou froide, selon votre préférence.
