Tarte tatin aux tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 90°C. Pendant que le four chauffe, préparez les tomates : ébouillantez-les, pelez-les, coupez-les en quatre et épépinez-les. Épluchez ensuite les gousses d'ail et effeuillez le thym.

2Disposez les tomates en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez l'ail, le thym et le sucre. Enfournez pour une heure.

3Pendant que les tomates cuisent, huilez un moule à tarte. Disposez ensuite les tomates en rosace dans le moule, côté bombé vers le bas. Ajoutez les gousses d'ail et répartissez le parmesan.

4Recouvrez la tarte avec une pâte feuilletée en veillant à rentrer les bords contre les parois du moule. Badigeonnez la surface avec du jaune d'œuf.

5Enfournez la tarte pour 35 minutes à 180°C.

6Une fois la cuisson terminée, démoulez la tarte en retournant le moule sur un plat de service. Servez-la chaude.

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