Tarte tatin d'agneau aux aubergines

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Fendre les aubergines dans la longueur et réserver 8 belles tranches fines.

3Couper le reste des aubergines en dés.

4Disposer les 8 tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5Badigeonner les tranches d'un filet d'huile d'olive.

6Saler et poivrer.

7Enfourner pendant 15 minutes.

8Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de l'huile d'olive.

9Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10Ajouter la viande hachée et la faire dorer.

11Saler et poivrer.

12Couper les tomates en petits cubes et les ajouter à la sauteuse avec les dés d'aubergine.

13Saupoudrer de cumin et ajouter le basilic ciselé.

14Verser un peu d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes.

15Dans le fond d'un moule à tarte, disposer les tranches d'aubergine cuites.

16Répartir la garniture à l'agneau sur les aubergines.

17Recouvrir le tout de pâte brisée.

18Bien enfoncer les bords de la pâte dans le moule.

19Enfourner la tarte tatin pendant 35 minutes à 180°C.

20Une fois la cuisson terminée, sortir la tarte du four et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la démouler.

21Servir la tarte tatin tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte.

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