Tarte tomate-emmental

Étapes de réalisation

1Dans le bol de votre robot mixeur, mélanger la farine et le beurre froid coupé en morceaux. Actionnez le robot à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2Incorporer l'œuf entier et le lait. Mixer à nouveau par petits à-coups jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule homogène.

3Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

5Retirer le pédoncule des tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés. Les placer sur du papier absorbant pour les sécher.

6Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond de la pâte à la fourchette et le tartiner de moutarde.

7Recouvrir la pâte de la moitié de l'emmental coupé en fines tranches.

8Battre les œufs entiers avec la crème. Incorporer les tomates, le reste d'emmental coupé en petits dés, le basilic ciselé et le thym. Saler et poivrer à votre convenance.

9Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte et saupoudrer de parmesan râpé.

10Enfourner la quiche pendant 35 minutes.

11A mi-cuisson, baisser la température du four à 180°C (thermostat 6).

12Démouler la quiche et la servir chaude, accompagnée d'une salade verte.

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