Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par râper finement le chocolat de votre choix.
2Dans une casserole, versez la crème liquide et faites-la chauffer à feu doux.
3Une fois que la crème est chaude, sans la laisser bouillir, retirez-la du feu.
4Placez la casserole contenant la crème chaude dans un bain-marie.
5Ajoutez petit à petit le chocolat râpé dans la crème et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
6Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que la ganache soit bien lisse.
7Retirez la casserole du bain-marie et laissez tiédir la ganache quelques minutes.
8Pendant ce temps, incorporez le beurre pommade à la ganache en remuant énergiquement pour obtenir une ganache bien homogène et brillante.
9Réservez la ganache au chocolat au frais pendant au moins 30 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
10Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
11Étalez votre pâte à tarte et découpez quatre fonds de la taille de vos moules à tartelettes.
12Beurrez chaque moule et foncez-les avec les fonds de pâte.
13Recouvrez chaque fond de tarte avec une feuille de papier sulfurisé et remplissez-les avec des plombs de cuisson.
14Enfournez les fonds de tartelettes pendant 15 minutes.
15Retirez les plombs de cuisson et le papier sulfurisé des tartelettes et laissez-les refroidir complètement.
16Une fois que les fonds de tarte et la ganache sont bien froids, garnissez chaque tartelette de ganache au chocolat en utilisant une cuillère à soupe ou une poche à douille.
17Lissez la surface de la ganache à l'aide d'une spatule pour un rendu esthétique.
18Laissez reposer les tartelettes au frais quelques minutes avant de les déguster à température ambiante pour une saveur optimale.
