Préparation20min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les à plat dans une poêle.
2Ajoutez le beurre, 100 grammes de sucre, une pincée de sel et de poivre, ainsi que les branches de thym. Recouvrez d'eau à mi-hauteur.
3Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Toute l'eau doit s'évaporer et les échalotes doivent commencer à caraméliser légèrement.
4Pendant la cuisson des échalotes, préparez le caramel. Faites un caramel brun clair avec les 50 grammes de sucre restants et un peu d'eau.
5Versez ce caramel au fond de vos cassolettes et réservez.
6Remplissez les cassolettes avec les échalotes cuites.
7Étalez votre pâte feuilletée et découpez des cercles de la même taille que vos cassolettes.
8Positionnez les cercles de pâte sur les cassolettes en veillant à bien enfoncer les bords vers le fond des cassolettes.
9Au centre de la pâte, faites un petit trou à l'aide d'un couteau. Cela servira de cheminée.
10Enfournez vos cassolettes pour environ 30 minutes.
11Une fois la pâte cuite, sortez les cassolettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les démouler.
12Servez vos cassolettes d'échalotes avec une petite sauce échalote/Banyuls et une petite salade.
