Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez-y délicatement les abricots pendant 30 secondes, puis retirez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. La peau s'enlèvera ensuite plus facilement.
2Retirez la peau des abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Vous pouvez garder les noyaux pour parfumer d'autres préparations plus tard.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
5Formez un puits au centre et cassez-y les œufs un à un, en mélangeant soigneusement à chaque fois pour éviter les grumeaux. La pâte doit être bien lisse.
6Incorporez ensuite l'eau de fleur d'oranger, le lait et la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7Beurrez généreusement quatre petits moules à bords hauts (ramequins ou plats à gratin individuels, par exemple). Déposez 4 demi-abricots dans chaque moule. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées pour la gourmandise.
8Versez la pâte sur les abricots en répartissant équitablement.
9Enfournez les clafoutis pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la pâte soit cuite à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
10Laissez tiédir les clafoutis quelques minutes avant de les démouler et de les déguster. Vous pouvez les servir tièdes ou froids, accompagnés d'une touche de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
