Tartelettes aux fraises à la crème de ricotta

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer le sirop aromatique : dans une casserole, versez le vin et le sucre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez le brin de thym et laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.

2Pendant ce temps, mélangez la ricotta et le miel dans un bol. Vous pouvez utiliser un fouet ou une spatule pour obtenir une texture homogène.

3Montez la crème en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.

4Une fois la chantilly prête, ajoutez-la délicatement à la ricotta et au miel. Mélangez en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule pour ne pas casser la texture aérée de la chantilly.

5Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Vous pouvez les laisser entières si vous préférez.

6Dans des assiettes creuses individuelles, répartissez les fraises harmonieusement. Arrosez-les ensuite du sirop de vin parfumé au thym, en veillant à ne pas verser le brin de thym.

7Terminez en déposant une cuillerée de la préparation à la ricotta et à la chantilly sur chaque assiette. N'hésitez pas à décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

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