Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de 4 moules à tartelettes et beurrez généreusement leur fond.
2Étalez votre pâte brisée sur une épaisseur de 3 millimètres et découpez des disques de la taille de vos moules.
3Disposez ces disques de pâte dans les moules, piquez leur fond avec une fourchette et enfournez-les à 210°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez vos moules et vos crevettes.
4Nettoyez soigneusement les moules en les triant, en grattant leurs coquilles et en les lavant à plusieurs reprises.
5Dans une casserole, versez les moules, le vin blanc et un peu de poivre. Couvrez la casserole et faites cuire à feu vif en secouant une ou deux fois jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
6Sortez les moules de la casserole et filtrez le jus de cuisson. Faites-le ensuite réduire des trois quarts.
7Décoquillez les moules en gardant quelques-unes entières pour la décoration.
8Mélangez la crème fraîche, les jaunes d'œufs et le jus de moule réduit. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
9Garnissez les fonds de tartelettes précuits avec les moules décortiquées, les crevettes et le gruyère râpé.
10Versez la préparation à base de crème et d'œufs sur les fonds de tartelettes garnis.
11Parsemez de nouveau de gruyère râpé et enfournez les tartelettes pendant 15 minutes.
12Laissez ensuite les tartelettes reposer 5 minutes avant de les démouler.
13Servez ces délicieuses tartelettes aux moules et aux crevettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de tomates fraîches.
