Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre doux coupé en morceaux froids. Du bout des doigts, travaillez-les jusqu'à obtenir un sablage ressemblant à la pâte d'un crumble. Incorporez ensuite 80g de sucre et les oeufs, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 2 heures.
2Allumez votre four à 210°C (th.7). Étalez la pâte au rouleau puis découpez des ronds pour garnir des moules à tartelette préalablement beurrés. Piquez les fonds avec une fourchette, recouvrez-les de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les légumes, baissez le four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Laissez les tartelettes refroidir hors du four.
3Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le reste du sucre. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez le beurre demi-sel puis la crème préalablement tiédie. Mélangez bien à feu doux pendant 5 minutes.
4Disposez les cerneaux de noix dans les tartelettes et recouvrez-les de sauce au caramel. Laissez les tartelettes tiédir puis placez-les au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.
