Tartelettes aux poireaux et chèvre

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2Dérouler la pâte feuilletée et garnir 4 moules à tartelettes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de lest (haricots secs, par exemple) et cuire à blanc pendant 15 minutes.

3Pendant la cuisson des fonds de tarte, éplucher les poireaux et les rincer. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis les couper en tronçons.

4Sortir les fonds de tarte du four et retirer le papier cuisson et le lest. Répartir les tronçons de poireaux sur les fonds de tarte, en laissant le centre libre.

5Couper la bûche de chèvre en 4 rondelles épaisses et les déposer au centre de chaque tartelette.

6Enfourner à nouveau les tartelettes pour 10 minutes.

7Pendant la cuisson des tartelettes, préparer le croustillant de lard. Disposer la tranche de lard sur une plaque de four antiadhésive et la faire griller quelques instants. Une fois croustillant, la broyer grossièrement.

8Sortir les tartelettes du four et les parsemer de croustillant de lard.

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