1Bien commençons par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, on va s'occuper des pommes. Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé pour les peler et les couper en quatre, en retirant délicatement les trognons.
2Prenez ensuite une poêle et mettez-la à chauffer. Versez-y 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. A feu moyen, laissez le sucre se transformer en caramel en remuant de temps en temps. Attention à ne pas le brûler.
3Plongez vos quartiers de pommes dans ce caramel et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 15 minutes. Le but est d'obtenir un enrobage uniforme et gourmand. Retirez ensuite les pommes et réservez-les.
4Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre restant, la farine et la levure. Incorporez ensuite l'œuf entier et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
5A présent, beurrez et farinez deux grands moules à tartelettes (ou quatre petits, selon vos préférences). Disposez quatre quartiers de pommes caramélisés dans chaque moule et recouvrez-les de la frangipane. Parsemez de copeaux de beurre pour un maximum de gourmandise.
6Enfournez vos tartelettes pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson, vos tartelettes doivent être dorées et la frangipane gonflée.
7Une fois cuites, laissez vos tartelettes refroidir quelques minutes avant de les déguster. Un délice !