Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dérouler votre pâte feuilletée et utilisez un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé pour découper quatre cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Placez délicatement ces cercles de pâte dans les moules et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
2Pendant que la pâte repose, faites chauffer une poêle à feu moyen et saisissez les cuisses de canard côté peau pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les ensuite tiédir légèrement avant de retirer la peau et d'effilocher la chair à l'aide de deux fourchettes.
3Épluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans la poêle avec un peu de graisse de canard pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4Incorporez ensuite la chair de canard effilochée et la crème fraîche à la préparation de pommes. Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez à votre convenance puis mélangez délicatement.
5Préchauffez votre four à 200°C. Répartissez le contenu de la poêle de manière égale dans les fonds de tarte. Découpez quatre cercles de pâte dans votre second rouleau de pâte feuilletée et recouvrez-en vos tartelettes en soudant bien les bords.
6Pour une belle coloration dorée, badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Enfournez vos tartelettes pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
7Une fois cuites, laissez les tartelettes reposer quelques minutes avant de les servir bien chaudes. Accompagnez-les d'une salade verte pour une note fraîche et équilibrée.
