Préparation2h30
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser la farine dans un grand saladier. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, en frottant la farine et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2Ajoutez 5cl d'eau petit à petit, tout en continuant à travailler la pâte du bout des doigts. Formez une boule de pâte souple et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des disques de 7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
4Disposez les disques de pâte dans des moules à tartelettes. Déposez sur chaque fond de tarte un morceau de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs (cela permettra d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson). Enfournez les tartelettes pendant 10 minutes.
5Retirez les haricots secs et le papier sulfurisé des tartelettes. Laissez-les cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir complètement.
6Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et hachez l'échalote finement. Ciselez l'aneth. Dans un bol, fouettez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez l'échalote hachée, l'aneth ciselé, du sel et du poivre à votre convenance.
7Garnissez chaque fond de tartelette de cette préparation crémeuse. Décorez les tartelettes d'œufs de saumon et servez-les immédiatement.
