Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la base de votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez délicatement la mayonnaise avec le vinaigre et le champagne. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement à votre goût en ajoutant un peu de sel et de poivre.
2Dans chaque verrine, déposez une cuillère à café de cette vinaigrette. La fraîcheur de cette base crémeuse et acidulée préparera le palais à la suite de la dégustation.
3Parsemez ensuite chaque verrine d'une feuille de salade croquante. Choisissez une variété au goût doux et tendre, comme la laitue romaine ou la batavia, pour un contraste textural agréable.
4Ajoutez ensuite quelques miettes de crabe. La chair délicate du crabe apportera une touche marine et iodée à votre composition.
5Poursuivez la construction de vos verrines en ajoutant une tomate cerise de chaque couleur. Optez pour des tomates bien mûres et savoureuses, en jouant sur les nuances de rouge, de jaune et d'orange pour un résultat visuellement attrayant.
6Passez à la cuisson des Saint-Jacques. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites dorer vos Saint-Jacques sur chaque face. La cuisson doit être rapide pour préserver le moelleux de la chair.
7Une fois dorées, déposez les Saint-Jacques dans les verrines. Ajoutez ensuite un peu de vinaigrette sur chaque Saint-Jacques pour intensifier le goût.
8Vos verrines sont prêtes à être servies et dégustées. Accompagnez-les d'un morceau de pain croustillant pour un moment de pur plaisir gustatif.
