Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par les topinambours : Epluchez-les soigneusement et plongez-les dans un saladier d'eau froide additionnée du jus de citron. Cette astuce empêchera les topinambours de noircir. Coupez-les ensuite en belles tranches régulières.
2Place à la cuisson vapeur : Déposez les tranches de topinambour dans un panier vapeur et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre convenance. Lancez la cuisson vapeur pendant 15 minutes.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
4Maintenant, occupons-nous de la pâte : Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez 6 disques de pâte d'un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelette.
5Assemblage des croustillants : Versez un filet d'huile d'olive au fond de vos moules à tartelette et répartissez les tranches de topinambour cuites à la vapeur. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire. Parsemez ensuite de gingembre râpé et de thym effeuillé. Recouvrez chaque tartelette d'un disque de pâte en rentrant les bords vers l'intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
6Enfournez pour 20 minutes : Les croustillants doivent être bien dorés.
7Dégustez sans attendre ! Démoulez les croustillants encore chauds et régalez-vous.
