Tourte aux topinambours et à la viande hachée

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les topinambours et les pommes de terre, puis taillez-les en dés de taille régulière. Immergez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante agrémentée d'un cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour attendrir les légumes. Une fois cuits, égouttez soigneusement les dés de topinambours et de pommes de terre pour éliminer l'excès d'eau.

2Pendant la cuisson des légumes, préchauffez votre four à 200°C. Pelez ensuite les oignons et émincez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez la viande hachée à la poêle et assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts. Faites cuire la viande hachée à feu moyen en émiettant la préparation à l'aide d'une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur.

3Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de pâte pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Répartissez les dés de topinambours et de pommes de terre sur le fond de tarte, puis recouvrez-les de la viande hachée cuite.

4Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l'intérieur sur environ 1 cm. Dans un bol, battez un jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte repliée avec le jaune d'œuf. Recouvrez l'ensemble de la tarte avec la deuxième pâte feuilletée, en prenant soin de border les bords vers l'intérieur du moule. Dorez la surface de la tarte avec le reste de jaune d'œuf battu. Si vous souhaitez, quadrillez la surface de la tarte à l'aide de la pointe d'un couteau.

5Enfournez la tarte pendant 45 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir.

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