Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Émincer le poireau finement. Plus les morceaux seront fins, plus la cuisson sera rapide et homogène.
2Dans une casserole, faire cuire le poireau émincé avec le cube de bouillon et un peu d'eau. Il faut juste assez d'eau pour recouvrir le poireau. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poireau soit tendre.
3Pendant ce temps, préparer l'appareil à omelette. Battre les œufs et la crème fraîche ensemble en omelette, c'est-à-dire jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
4Une fois le poireau cuit, l'égoutter soigneusement et l'ajouter au mélange d'œufs et de crème fraîche.
5Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance. Attention à ne pas trop saler si la poitrine fumée est déjà bien salée.
6Mixer ou non le mélange poireaux-œufs-crème selon vos préférences. Si vous souhaitez une omelette mousseuse, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une texture plus consistante, avec des petits morceaux de poireaux, ne mixez pas ou mixez légèrement.
7Préparer les ramequins. Tapisser chaque ramequin de tranches fines de poitrine fumée en laissant dépasser légèrement les bords.
8Répartir le mélange aux poireaux dans les ramequins tapissés de poitrine.
9Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10Placer les ramequins dans un plat à four et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à la mi-hauteur des ramequins.
11Enfourner et cuire les omelettes au bain-marie pendant 45 minutes.
12Au terme de la cuisson, vérifier que les omelettes sont bien cuites et dorées. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
13Servir les omelettes aux poireaux et à la poitrine fumée bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
