Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un récipient micro-ondable adapté et placez-y le chocolat coupé en morceaux et le beurre en petits dés.
2Choisissez une puissance moyenne (500-600W) pour votre micro-onde afin d'éviter de brûler le chocolat.
3Faites chauffer le mélange au micro-onde en effectuant des intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien à chaque pause, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et qu'il n'y ait plus aucun morceau solide.
4Soyez patient, cette étape peut prendre quelques minutes.
5Incorporez ensuite le sucre en pluie fine dans le mélange chocolat-beurre fondu, tout en remuant constamment avec une spatule souple pour obtenir une texture homogène et lisse.
6Assurez-vous de bien racler le fond du récipient pour ne laisser aucun sucre au fond.
7Cassez l'œuf dans un petit bol à part et battez-le légèrement à la fourchette.
8Incorporez ensuite l'œuf battu au mélange chocolaté en filet, tout en continuant de remuer énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
9Versez la ganache obtenue dans un récipient hermétique ou couvrez-la d'un film alimentaire au contact.
10Placez ensuite la ganache au réfrigérateur pour une nuit entière (au moins 8 heures) pour qu'elle se raffermisse et prenne sa texture crémeuse et onctueuse.
11Après le repos au frais, la ganache sera prête à l'emploi pour garnir vos gâteaux, macarons et autres douceurs.
12Si vous souhaitez une texture plus souple et aérienne, vous pouvez la fouetter quelques instants au batteur électrique avant utilisation.
