Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 200°C. Lavez les aubergines, puis déposez-les entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2Enfournez les aubergines et laissez-les cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement ridée et la chair tendre.
3Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement la chair des aubergines en laissant une bordure d'environ un centimètre, comme si vous creusiez une barque. Vous pouvez garder la peau des aubergines pour une autre utilisation si vous le souhaitez.
4Épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5Mettez la chair des aubergines dans un mixeur. Ajoutez l'oignon revenu, les gousses d'ail pressées ou finement hachées, les tomates concassées, les olives vertes dénoyautées et hachées, les câpres égouttées et rincées (si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les omettre), les feuilles de basilic ciselées, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Toastez les tranches de pain de campagne à votre convenance, au grille-pain, à la poêle ou au four.
8Tartinez généreusement les tranches de pain de la préparation aux aubergines. Vous pouvez décorez chaque tartine d'une feuille de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.
9Dégustez vos tartines aux aubergines chaudes ou à température ambiante, accompagnées d'un petit vin blanc frais pour un accord parfait.
