Préparation15min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez-les soigneusement à l'eau claire.
2Pelez délicatement le tiers inférieur de chaque asperge, en partant du pied.
3Cassez la partie dure et fibreuse qui se trouve à la base de l'asperge.
4Plongez les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée.
5Laissez cuire pendant 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
6Rafraîchissez immédiatement les asperges dans un bain d'eau glacée.
7Égouttez-les soigneusement.
8Faites frémir une casserole d'eau.
9Déposez délicatement les œufs dans l'eau frémissante.
10Laissez cuire pendant 3 minutes.
11Sortez les œufs de l'eau et déposez-les sur du papier absorbant.
12Faites fondre du beurre dans une poêle sur feu vif.
13Ajoutez les asperges et faites-les sauter pendant 2 minutes.
14À l'aide d'un économe, réalisez de jolis copeaux de parmesan.
15Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.
16Tartinez généreusement les tranches de pain grillé de pesto.
17Disposez les asperges sautées sur le pesto.
18Ajoutez délicatement les œufs pochés sur les asperges.
19Parsemez le tout de copeaux de parmesan.
20Décorez vos tartines de quelques feuilles de persil et de basilic.
21Poivrez selon votre goût.
