Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer l'extrémité terreuse des pieds des girolles.
2Rincez-les délicatement pour éliminer toute impureté.
3Hachez finement l'ail pelé et le persil frais.
4Dans une poêle, mélangez huile et beurre et faites chauffer à feu moyen.
5Ajoutez les girolles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6Incorporez l'ail et le persil hachés, salez et poivrez à votre convenance.
7Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide rendu par les girolles se soit évaporé.
8Dans une sauteuse, faites cuire les magrets côté peau à sec, à feu moyen.
9Couvrez la sauteuse et laissez cuire les magrets pendant 10 à 15 minutes.
10N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
11En fin de cuisson, ajoutez un verre d'eau et laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes.
12Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
13Déroulez la pâte et découpez-la en quatre disques de taille égale.
14Garnissez des moules à tartelettes avec les disques de pâte et enfournez pendant 10 minutes.
15Démoulez délicatement les tartelettes.
16Répartissez les girolles cuites sur les fonds de tartelettes croustillantes.
17Tranchez les magrets de canard et nappez-les de la sauce réduite.
18Servez les magrets accompagnés des tartelettes garnies de girolles.
