Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par réhydrater les raisins secs : disposez-les dans un petit bol et recouvrez-les d'eau chaude. Laissez-les se ré-imbiber pendant que vous préparez le reste de la recette.
2Préparez le caramel : dans une poêle, répartissez le sucre en couche fine et faites chauffer sur feu vif. Lorsque le caramel obtient une belle couleur ambrée, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et le jus de citron. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3Pendant que le caramel refroidit légèrement, épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5Versez le caramel dans un moule à tarte tatin. Disposez ensuite les moitiés de bananes harmonieusement sur le caramel, en les serrant légèrement les unes contre les autres.
6Arrosez les bananes du rhum de façon uniforme.
7Déroulez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que le moule. Recouvrez votre tatin avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette et dorez-la légèrement avec un jaune d'œuf battu.
8Enfournez votre tatin pour 35 minutes de cuisson.
9Une fois la cuisson terminée, laissez le tatin refroidir légèrement avant de le démouler en le retournant sur une large assiette.
10Parsemez la surface du tatin avec les raisins secs préalablement égouttés.
