Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Les pêches au caramel, une tarte tatin renversante
2Commençons par préparer nos pêches. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide. Cela permettra de les peler facilement et d'obtenir une texture fondante. Pelez ensuite vos pêches et coupez-les en deux, en retirant délicatement les noyaux.
3Maintenant, passons au caramel. Dans une poêle, répartissez le sucre en une fine couche et faites-le chauffer sur feu vif. Surveillez attentivement, car le sucre va fondre et se transformer en un beau caramel ambré. Une fois la couleur obtenue, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement pour obtenir un caramel homogène.
4Disposez vos moitiés de pêches harmonieusement dans un moule. Versez le caramel brûlant sur les pêches, en le répartissant uniformément. Enfournez ensuite à 180°C pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'ouvrir régulièrement la porte du four pour évacuer l'humidité, ce qui permettra d'obtenir un caramel croustillant.
5Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte. Recouvrez le moule de pâte en l'ajustant aux bords. Coupez l'excédent de pâte et piquez-la à la fourchette sur toute sa surface. Faites une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
6Enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le caramel légèrement caramélisé.
7Enfin, le moment tant attendu est arrivé ! Démoulez la tarte en retournant délicatement le moule sur une assiette. Vous verrez alors les pêches se révéler, nappées de leur caramel gourmand. Servez tiède ou froid, et régalez-vous !
