Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre 200 g de beurre au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
2Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre fondu, 30 g de sucre glace, une pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
3Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse et homogène.
4Ajoutez petit à petit 10 cl d'eau de fleur d'oranger et le lait tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
5Divisez votre pâte en 8 pâtons de 40 g. Formez des boules et recouvrez-les de film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
6Pendant ce temps, préparez la farce à l'amande. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec 100 g de sucre glace, 20 g de beurre pommade, une cuillère à café d'extrait de vanille et 5 cl d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Divisez-la en 8 portions de 15 g.
7Préchauffez le four à 180°C.
8Abaissez un pâton de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Déposez un boudin de farce à l'amande au centre de la pâte.
9Repliez la pâte sur la farce et roulez-la pour former un croissant.
10Déposez le croissant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11Recommencez l'opération avec les autres pâtons de pâte et les boudins de farce.
12Enfournez les tchareks et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
13Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole, chauffez l'eau avec le sucre en poudre et 15 cl d'eau de fleur d'oranger pendant 5 minutes.
14A la sortie du four, trempez les tchareks dans le sirop chaud pendant quelques secondes.
15Déposez les tchareks sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
16Saupoudrez les tchareks de sucre glace avant de servir.
