Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, transformez les 8 oeufs en une omelette mousseuse à l'aide d'un batteur électrique.
2Incorporez délicatement le concentré de tomates et la crème fraîche à votre préparation omelette. N'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Continuez de battre jusqu'à obtenir une couleur homogène et appétissante.
3Pendant ce temps, faites danser vos noix de Saint-Jacques à la poêle avec un peu de beurre fondu. Parsemez-les de ciboulette et de persil haché pour les parfumer. Laissez quelques minutes le temps qu'elles prennent une belle couleur dorée.
4Munissez-vous d'un moule à cake et tapissez généreusement son fond de beurre. Disposez ensuite une première couche de haricots verts bien alignés dans le sens de la longueur du moule.
5Par-dessus les haricots verts, répartissez vos noix de Saint-Jacques dorées de manière uniforme. Recouvrez le tout avec votre mélange d'oeufs, de crème fraîche et de concentré de tomates.
6Répétez l'opération en superposant une nouvelle couche de haricots verts, de noix de Saint-Jacques et de votre préparation crémeuse. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7). Préparez un bain-marie en déposant le moule à cake dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez le tout et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la terrine avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
8Laissez la terrine refroidir complètement à température ambiante avant de la démouler délicatement.
9Servez la terrine fraîche accompagnée d'une mayonnaise classique ou agrémentée d'un blanc d'œuf battu en neige, de yaourt brassé et de ciboulette hachée.
