Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyer et couper l'aubergine en petits dés.
2Éplucher et écraser les gousses d'ail.
3Râper le parmesan.
4Battre les œufs.
5Graisser un moule à cake avec de l'huile d'olive.
6Dans une poêle, faire fondre l'aubergine et l'ail écrasé à feu doux avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
7Mélanger régulièrement jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
8Transférer l'aubergine et l'ail cuits dans un mixeur.
9Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
10Dans un bol, mélanger la purée d'aubergine avec le pot de ricotta, les œufs battus et le parmesan râpé.
11Saler et poivrer à votre convenance.
12Verser une première couche de la pâte dans le moule à cake graissé.
13Disposer quelques asperges sur la pâte.
14Recouvrir d'une nouvelle couche de pâte.
15Ajouter d'autres asperges.
16Terminer par le reste de la pâte.
17Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
18Placer le moule à cake dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie).
19Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes.
20Si la cuisson est trop rapide, couvrir le plat de papier aluminium.
21Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler.
22Déguster bien frais.
