Terrine de courgettes à la menthe et à la feta

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 180°C.

2Préparer les courgettes : couper les extrémités, les fendre en quatre puis retirer la partie avec les graines. Découper ensuite en petits dés.

3Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

4Ajouter les dés de courgettes et les faire sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5Transférer les courgettes dans un bol, saler et réserver.

6Dans un autre bol, délayer la Maïzena avec un peu de crème liquide. Ajouter le reste de la crème et mélanger.

7Incorporer les œufs, le curry et fouetter énergiquement.

8Ajouter les courgettes sautées, la menthe ciselée et la feta émiettée. Bien mélanger le tout.

9Verser la préparation dans un moule à cake en silicone. Si vous n'en avez pas, beurrer un moule à cake classique et tapisser le fond et les côtés de papier cuisson.

10Enfourner le cake pour 30 minutes à 180°C.

11Laisser tiédir le cake à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

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