Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement l'aneth et la ciboulette. Effeuillez et hachez le persil finement.
2Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches de 2 mm à l'aide d'une mandoline.
3Plongez les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant.
4Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
5Mixez le fromage de chèvre frais et la crème épaisse jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'huile d'olive et la gélatine essorée, puis mélangez bien.
6Battez la crème liquide en neige ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au fromage de chèvre.
7Mélangez la ciboulette, l'aneth et le persil hachés à la préparation. Poivrez à votre convenance.
8Chemisez une terrine ou un moule avec du film alimentaire. Tapissez le fond et les parois avec des rondelles de courgettes.
9Déposez une tranche de saumon fumé au fond du moule, puis recouvrez d'une couche de lamelles de courgette. Étalez ensuite une couche de crème au fromage de chèvre. Répétez l'opération en terminant par une couche de courgettes.
10Placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
11Démoulez délicatement la terrine et servez-la bien fraîche, accompagnée de salade verte ou de pain grillé.
