Terrine de courgettes et oseille

Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 180°C.

2Nettoyez les courgettes, retirez la peau et coupez-les en dés.

3Épluchez et ciselez l'oignon, puis faites-le fondre avec les courgettes dans une poêle huilée pendant 20 minutes.

4Retirez du feu et incorporez l'oseille lavée et ciselée, le pain réduit en miettes et l'estragon frais haché finement. Assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez le tout.

5Battez les œufs entiers, et ajoutez-les au reste de la préparation.

6Versez le mélange dans une terrine beurrée et mettez-la au bain-marie.

7Faites cuire au four pendant 1h30.

8Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la terrine, puis retirez-la du four. Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

9Juste avant de servir, préparez la sauce : battez les yaourts légèrement avec les herbes fraîches ciselées.

10Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez.

11Servez la terrine bien fraîche, accompagnée de la sauce.

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