Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Laissez-les reposer pendant le temps nécessaire.
2Rincez soigneusement le basilic à l'eau claire et séchez-le délicatement à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant.
3Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette selon votre goût. Mélangez régulièrement.
4Une fois que la crème est chaude, essorez les feuilles de gélatine ramollies entre vos mains et incorporez-les à la crème. Mélangez pendant 3 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
5Égouttez les tomates confites et réservez-en 4 pour la décoration. Hachez grossièrement 4 feuilles de basilic.
6Ajoutez les tomates confites hachées et les feuilles de basilic à la crème chaude. Mixez le tout à l'aide d'un robot plongeur jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Répartissez la crème de basilic et tomates confites dans des verrines individuelles.
8Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème se fige. Avant de servir, décorez chaque verrine d'une feuille de basilic et d'une tomate confite réservée.
