Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1À l'aide d'emporte-pièces, découpez six tranches de foie gras légèrement plus petites que la taille de vos verrines. Conservez les chutes de foie gras.
2Découpez six tranches de pain d'épices à la même taille que les emporte-pièces utilisés pour le foie gras.
3Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
4Dans un saladier, écrasez les chutes de foie gras avec la mascarpone et les jaunes d'œufs. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au foie gras, en mélangeant à la spatule de manière à ne pas casser les blancs.
6Disposez une tranche de pain d'épices au fond de chaque verrine.
7Recouvrez d'une couche de la préparation au foie gras.
8Déposez ensuite une tranche de foie gras sur la préparation.
9Terminez par une dernière couche de préparation au foie gras.
10Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour que la terrine se raffermisse et les saveurs se développent.
11Servez bien frais et dégustez avec un confit d'oignons ou une chutney de fruits pour un mariage de saveurs parfait.
