Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200°C. C'est important pour que la terrine cuise uniformément et prenne une belle couleur dorée.
2Faire revenir l'ail, les foies de volaille et les lardons dans une poêle avec un peu d'huile. L'ail va parfumer la terrine, les foies vont cuire et les lardons vont apporter du croustillant et du goût.
3Pendant ce temps, découper le demi-poivron en dés et l'ajouter à la poêle. Le poivron va apporter de la fraîcheur et une touche de couleur à la terrine.
4Quand les foies sont cuits, verser le contenu de la poêle dans le bol d'un robot mixeur. On va maintenant mixer la préparation pour obtenir une texture lisse et homogène.
5Ajouter la crème fraîche, l'œuf battu et le cognac, donner un tour de poivre et mixer à nouveau. La crème fraîche va apporter de l'onctuosité, l'œuf va lier la préparation et le cognac va parfumer la terrine avec une note légèrement alcoolisée. Le poivre va relever le goût.
6Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Attention au sel, car les lardons peuvent être déjà salés. Il faut donc vérifier avant d'ajouter du sel supplémentaire.
7Verser la préparation dans un moule à terrine. Choisissez un moule adapté à la quantité de préparation que vous avez obtenue.
8Cuire la terrine au bain-marie dans le four pendant environ 30 minutes. Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, ce qui est important pour obtenir une terrine moelleuse.
9Laisser la terrine refroidir complètement avant de la démouler et de la déguster. Vous pouvez la servir avec du pain grillé, de la salade ou des cornichons.
