Terrine de foies de volaille

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, déposer les foies de volaille et les recouvrir de vin blanc. Poivrer et saler généreusement. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ, en veillant à ce que les foies ne durcissent pas.

2Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en cubes. Couvrir la casserole et laisser fondre le beurre complètement.

3Mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et sans morceaux.

4Transférer la préparation dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante pendant deux heures.

5Placer la terrine au réfrigérateur pendant 24 heures afin qu'elle prenne une texture ferme.

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