Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever le zeste d'une orange à l'aide d'un couteau économe.
2Coupez ensuite les endives en deux dans la longueur et retirez la base et le cône amer.
3Déposez les endives dans une sauteuse avec le zeste d'orange, l'huile d'olive, 40g de beurre et 3 cuillères à soupe d'eau.
4Couvrez la sauteuse avec un rond de papier sulfurisé et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en retournant les endives à mi-cuisson.
5Une fois cuites, égouttez les endives.
6Pendant ce temps, retirez la croûte du beaufort et découpez-le en petits dés.
7Dans un saladier, mélangez au fouet le lait, la crème, les œufs et le gingembre. Salez et poivrez.
8Tapissez une terrine de film alimentaire et étalez les tranches de jambon dans la largeur en les laissant dépasser des bords de la terrine.
9Ajoutez une couche de fromage au fond de la terrine, puis recouvrez d'une couche d'endives.
10Nappez le tout avec la moitié de la crème au gingembre. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).
11Ajoutez une nouvelle couche de fromage, une couche d'endives et une couche de fromage dans la terrine.
12Versez le reste de crème au gingembre. Rabattez les tranches de jambon sur le contenu de la terrine et recouvrez de film alimentaire en le perçant à plusieurs endroits.
13Enfournez la terrine 20 minutes.
14Une fois cuite, posez un poids sur la terrine et laissez-la reposer 24 heures au frais.
15Avant de servir, coupez la terrine en tranches et faites-les dorer sur chaque face dans le reste de beurre.
16Dégustez la terrine accompagnée d'une salade.
