Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 210°C (th. 6).
2Préparer les poivrons : Laver les poivrons, les ouvrir en deux et retirer les graines et les membranes blanches. Les déposer sur une grille du four et les laisser cuire environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Retirer du four et placer dans un sac plastique pour les laisser tiédir.
3Préparer les aubergines et les courgettes : Rincer les aubergines et les courgettes. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson anti-adhésive, saler, poivrer et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pendant 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
4Assembler la terrine : Peler les poivrons et les couper en larges lanières. Tapisser un moule à cake ou une terrine de film alimentaire en laissant dépasser largement le film sur les bords. Superposer les tranches de courgette, d'aubergine et de poivron en les alternant. Saler et poivrer chaque couche de légumes, parsemer de basilic ciselé et arroser régulièrement d'huile.
5Terminer la terrine : Saupoudrer de piment d'Espelette. Rabattre le film alimentaire sur les légumes en pressant bien. Déposer un poids sur la terrine et placer au frais pendant au moins 6 heures (ou toute une nuit).
6Servir frais.
