Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement les oignons nouveaux.
2Ensuite, coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en petits morceaux.
3Faites de même avec les aubergines, en les coupant en dés.
4Coupez également les poivrons en dés.
5Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
6Dans une poêle, faites revenir les oignons nouveaux avec les courgettes pendant 2 à 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, découvrez la poêle et laissez le liquide s'évaporer.
7Dans une autre poêle, faites dorer les aubergines dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les aubergines soient tendres.
8Faites cuire les poivrons 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les revenir brièvement à la poêle.
9Laissez tous les légumes refroidir complètement.
10Pendant ce temps, battez les œufs avec la gousse d'ail pressée. Salez et poivrez.
11Incorporez les légumes froids et le basilic haché aux œufs battus.
12Versez la préparation dans un moule à cake de 26 cm de long préalablement huilé.
13Couvrez le moule avec une feuille de papier aluminium et percez quelques trous à l'aide d'une fourchette.
14Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes à une heure.
15Laissez la terrine refroidir complètement dans son moule avant de la démouler et de la servir accompagnée d'un coulis de tomates.
